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全自动翻筐夹层锅豆干卤蛋卤味卤煮锅牛肉驴肉卤煮海鲜贝类焯水锅

翻筐夹层锅采用的方式是液压翻筐，当然也可以做电动翻筐，不同的翻筐方式，效果和操作是有些区别的。比如电动翻筐，只需要电机带动翻筐即可，而液压翻筐，用的就不是电机了，而是需要在锅体一侧或是底部的某个位置，安装一个液压站，相当于代替电机，给与动力。液压这种，可称重较大，因此即便是锅内筐子带有很重的物料，也是可以轻松翻动。

一、设备特点：

1.结构组成：由自动翻转的筐子（锅胆）和夹层锅体组成。筐子一般采用冲孔不锈钢材质，其孔径可根据不同食材特性定制，比如卤制鸡爪等小件食材可用细孔筐，卤煮牛腱肉等大件食材则用大孔筐，这样既能让食材均匀受热，又方便出料时汤汁与食材分离。锅体部分，常见的是内外球形锅体组成的双层结构，中间夹层可通入蒸汽、导热油等实现加热。

2.材质优良：整机多采用304不锈钢制作，从锅胆到架体均为食品级不锈钢，这种材质不仅符合食品卫生标准，确保食品安全，而且承压能力强、不易变形，清洗也较为容易，没有缝隙残留污垢。

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3.温度控制精准：全程油温或蒸汽温度可自动控制，温度范围通常为0 - 300℃，且可随意设定，适合不同工艺要求的食品加工。比如，在卤制不同食材时，能精确控制加热温度，保证食材的口感和质量。

翻筐夹层锅可以用作各种肉制品、蛋制品、禽类制品卤煮及果蔬漂烫等等。适用于肉类焯水，漂烫、海鲜漂烫、肉类油炸、卤煮肉类等。可根据客户要求定做。适用对象:中央厨房、餐厅、大型企业、、机关、学校食堂、食品加工厂、化工等企业。

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发布于：山东省

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